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大枣低温真空油炸机在脆枣加工过程中的重要作用
时间:2019-04-18 点击次数:56
   大枣低温真空油炸机一种加工脆枣的设备。脆枣是一个火爆市场,酥脆可口,老少皆宜,购买的人越来越多。那么这么美味可口,沁人心脾的脆枣是如何加工出来的呢?

  首先不管是鲜枣还是干枣,都是需要去核的,去核机必不可少。去核之后的大枣需要放入到冷库里面进行冷冻。您需要建一个冷库。冷冻之后便是真空油炸脱水了,就是较为重要、关键的一个设备及步骤,大枣低温真空油炸机
 
  冷冻好的大枣放入大枣低温真空油炸机之后,一键启动,料筐转动起来,油炸开始,在真空状态下,料筐内的大枣被快速的抽真空,负压状态下,水的沸点降低,水分急剧蒸发,加工的大枣便是疏松多孔型的,通常意义上的油炸,大家便会想到高温多次油炸,大家会对油炸产品很反感,但是我们的大枣真空油炸机是属于低温油炸的,温度控制在80~120℃之间,极大程度上避免了高温油炸产生的丙烯酰胺这种致癌物,所以通常生产脆枣的厂家都会说这种脆枣是的,不添加任何添加剂,绿色无污染的产品。
 
  接着说设备,等达到设定的温度时间之后,油炸结束,脱油脱水开始,料筐高速运转,炸框内的大枣被迅速的脱油脱水,几分钟后,大枣油炸机工作结束,干干酥酥,疏松多孔的脆枣变加工好了。最后一步,真空包装机真空包装就可以了。
 
  低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
  在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

大枣低温真空油炸机

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